M+15: Mermelada

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Buscar la receta: Check!
Comprar tomates maduros: Check!
Aprender a escaldar tomates: Check!
Desayunar con mermelada casera y pan de cerveza: CHECK!

Nota mental: Me encanta el sabor de la satisfacción personal.

ME ENCANTA LA MERMELADA DE TOMATE!!! si… me encanta, y normalmente no suelo comprarla porque no he encontrado ninguna marca comercial que me guste demasiado o me sepa a tomate… normalmente me saben a azúcar coloreada.

Así que esta semana el objetivo era aprender a hacerla para disponer de ella siempre que quiera.

La receta la encontré en internet en el portal El Aderezo, aunque me tomé la libertad de modificarla ligeramente.

Pero bueno, el fin de semana realmente no empieza en los fogones de mi casa, empieza levantándome temprano el sábado y saliendo de casa para dar una vuelta en la bici.

Me fui con papá hasta el puerto en un paseo de más o menos 45 minutos/1 hora. El día estaba soleado y perfecto, no hacía demasiado calor. Una vez en el puerto, como era pronto y aún no había nadie en la playa, decidimos entrar hasta la orilla con las bicis. Nunca había paseado en la playa (en la playa-playa) con las bicis, así que fue un pequeño bono extra del día :)… creo que se puede repetir sin problema… y me ha traído a mente otra idea!

Una vez de regreso en casa, pasé por el súper y compré los ingredientes no sólo para la mermelada, sino para hacer pan de cerveza con una receta que nos explicaría Miguel via skype desde Suiza. Una receta asombrosamente RÁPIDA, FÁCIL y de su propia invención.

Así que volví a casa con:

1.- 1 kg de tomates maduros.
2.- 1 kg de azúcar blanca.
3.- 1 kg de harina.
4.- 1 lata de cerveza de maíz tostada.
5.- Levadura química.

Una vez todo ordenado y listo, me llevé mi portátil a la cocina y nos conectamos a Skype. Nos tomó 10 minutos amasar y preparar el pan y casi una hora hornearlo, entre otras cosas porque aún estoy aprendiendo a controlar nuestro horno. Pasamos la hora de horno hablando con Miguel, mientras él cocinaba su comida. Como mola que skype nos permita hacer conferencias internacionales para hornear pan!

Pero bueno, vayamos al grano y expliquemos la Receta del pan.

Ingredientes:

3 tazas de harina.
3 cucharaditas de levadura.
333 ml de cerveza (1 lata).
3 pizcas de sal.
Se pueden agregar frutos secos (nueces, avellanas, almendras…) De hecho Miguel nos recomendó poner semillas grandes porque son mucho más visibles.

Preparación:

Se ponen las tres tazas de harina en un bowl grande y se mezclan con la levadura y la sal (todo en seco). Se revuelve con una cuchara de madera. Si van a ponerle semillas, o cualquier ingrediente como cebolla o aceitunas, ahora es el momento.

Una vez está todo mezclado, se agrega progresivamente la cerveza y se revuelve con la cuchara de madera hasta que esté todo uniformemente mezclado. Esta mezcla deberá amasarse a mano para suavizar su textura. Pero se amasa más bien poco para que no quede demasiado denso el pan.

Yo lo amasé menos de dos minutos!

Una vez listo puede ponerse en un molde u hornearse directamente en forma de bollo, que es exactamente lo que hicimos. El tiempo recomendado es de 40 minutos a 175º C. Primero con el calor sólo en la parte inferior del horno y luego con el calor arriba y abajo.

En casa lo sacamos un poco antes de tiempo y al abrirlo vimos que necesitaba algo más de tiempo. Así que lo volvimos a meter al horno y tan felices. Quedó perfecto!

Después de la comida y del pan, hice una siesta… estaba rendida de la bici. Conclusión: tengo que salir más a menudo. ¿Quizás entrenar en la bici?.. no lo sé, me lo pensaré esta semana.m+15_009

 

Así que post siesta me puse manos a la obra con mi mermelada.

Ingredientes:

1kg. de Tomates maduros.
1/2 kg. de Azúcar
Pimienta negra en grano (esta es mi aportación a la receta)

Preparación:

Se lavan los tomates y con un cuchillo fino se les hace un corte en forma de equis (X) en la base.

Para quitarles la piel los escaldaremos, que consiste en hervir agua y sumergir los tomates durante un minuto o dos. Al sacarlos verás que la piel se retirará fácilmente  justo en el corte que hicimos.

Luego cortaremos los tomates en pedazos muy pequeños, siendo opcional lo de quitarles la pulpa con las semillas. En esta ocasión yo le dejé la pulpa y las semillas porque mis tomates no eran demasiado carnosos, y aproveche el agua del propio tomate para hacer la mermelada.

Ponemos el tomate cortado en una olla y agregamos directamente el 1/2 kg. de azúcar y revolvemos. Se pone el fuego alto y cuando empieza a humear un poco se baja a fuego medio bajo durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.

EL aspecto de la mermelada es un poco sospechoso… burbujea, humea y tiene una especie de espuma en la superficie. Pero según pasa el tiempo cada vez es más cristalina y roja.

Una vez pasados los 40 minutos tendremos una mermelada que parecerá un poco líquida, pero cuando se enfría adquiere la textura correcta!m+15_001

 Mi conclusión es que la mermelada es mágica.m+15_005

Y hoy domingo, cuando me desperté, me preparé mi desayuno con dos tostadas de pan de cerveza, queso crema, mermelada de tomate y un chocolate caliente… si… felicidad dominguera absoluta.

Más fotos aquí!

Próxima semana: Clase de Forja.



4 responses to “M+15: Mermelada”

  1. Manuel says:

    Me encanta la mermelada de tomate… uno de mis descubrimientos europeos. Y muy bonito el detalle del desayuno, con taza de Aristogatos incluida!

    • Diana says:

      SI! la mermelada de tomate es lo máximo… y super fácil de hacer! ahora puedo fabricarla cada vez que quiera :).

      También amo mi taza y mi plato! ambos tienen historia. La taza me la regaló Marta en una navidad (<3 marta), y el plato es el recuerdo de boda de unos amigos músicos super queridos. Se casaron el año pasado en una "no-boda, si-party" brutal y nos regalaron a todos un juego de desayuno genial!

  2. El Cabazorro says:

    Mola mazo lo de la mermelada de tomate, me la llevo… y aunque quiera… los granos de pimienta no los voy a usar… no dices cómo ni cuándo usarlos XD !!!!!!

    Saludos metódicos 🙂

    • Diana says:

      La pimienta se me olvidó por completo cuando escribí el post! pero se agregan los granos enteros durante la cocción de la mermelada… 🙂 creo que lo añadiré al post!

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